Il Libro Bianco identifica nuove figure professionali chiave per accompagnare la crescita del turismo enogastronomico in Italia, favorendo competenze specializzate e nuove opportunità occupazionali in un settore in rapida espansione. L’iniziativa punta a favorire la crescita di un’offerta turistica integrata e qualificata.
Il turismo enogastronomico è uno dei comparti più dinamici del turismo italiano, con un valore stimato di oltre 40 miliardi di euro e un ruolo chiave per lo sviluppo territoriale. Tuttavia, il settore soffre per la mancanza di figure professionali adeguate, come product manager e hospitality manager, indispensabili per un’offerta turistica integrata e di qualità.
Per affrontare questa sfida, è stato redatto il Libro Bianco sulle professioni del turismo enogastronomico, frutto della collaborazione tra Associazione Italiana Turismo Enogastronomico, UnionCamere, Città dell’Olio, Città del Vino, CNA Turismo, Coldiretti, Confartigianato Turismo, Consulta Distretti del Cibo, Federazione Strade del Vino, dell’Olio e dei Sapori e Unione Italiana Vini, con il contributo del Center for Higher Education dell’Università di Bergamo.
Il documento definisce ruoli, mansioni e competenze necessarie per sostenere la crescita del settore, promuovendo la formazione di professionisti capaci di offrire esperienze turistiche autentiche e memorabili.
Federico Sisti (CCIAA Umbria) ha sottolineato che il Libro Bianco mira a “definire con chiarezza ruoli, mansioni e abilità richieste alle nuove figure del settore” e che le Camere di Commercio sono fondamentali nel certificare competenze anche non formali.
L’on. Gianluca Caramanna ha dichiarato che “per vincere le sfide del futuro occorre innalzare la qualità dell’offerta turistica e investire sulla formazione”, confermando il supporto del governo.
L’europarlamentare Dario Nardella ha evidenziato come “il turismo enogastronomico, e più in generale il turismo rurale, rappresentano una frontiera molto importante nello sviluppo delle politiche agricole ed economiche dell’UE”, annunciando l’intenzione di proporre al Parlamento Europeo uno studio sul settore.
Tra le figure individuate spicca il product manager per il turismo enogastronomico, responsabile della creazione di sinergie e reti tra imprese per sviluppare prodotti turistici integrati. Questa figura è già presente in realtà come Val di Chiana senese, Promoturismo FVG e Trentino Marketing.
Altra figura chiave è l’hospitality manager, responsabile della pianificazione, gestione dei servizi turistici, promozione e vendita diretta. Roberta Garibaldi (Presidente dell’Associazione ItalianaTurismo Enogastronomico) afferma che “l’investimento in questa figura professionale potrà determinare un numero particolarmente alto di assunzioni nei prossimi anni”.
Interessante è anche il consulente di turismo enogastronomico, professionista indipendente o collaboratore di consorzi che supporta le imprese nella gestione del CRM, revenue management e vendita multicanale.
Infine, il curatore di esperienze enogastronomiche organizza attività stagionali, itinerari turistici e food tour, fungendo da “ponte tra il turismo stesso e l’enogastronomia”, come spiega Garibaldi.
Il Libro Bianco rappresenta dunque un passo strategico per valorizzare queste nuove professioni, definire percorsi formativi mirati e garantire una crescita sostenibile del settore, rafforzando il legame tra turismo, territori e comunità locali. Il mondo dell’olio extravergine di oliva, con il suo patrimonio di biodiversità e di cultura millenaria, offre in questo scenario opportunità straordinarie. Strade dell’olio, frantoi aperti e degustazioni guidate possono diventare esperienze immersive, capaci di raccontare territori e tradizioni, trasformando l’olio da semplice prodotto alimentare a leva di sviluppo turistico e culturale. Investire in competenze specifiche e storytelling dedicato all’olio significa aprire una nuova frontiera di turismo esperienziale, in grado di attrarre viaggiatori consapevoli e di alto profilo.