Olio: lo straordinario mondo dell’olio extravergine d’oliva

Prezioso ingrediente per una cucina sana ed equilibrata e ricchissimo di proprietà nutrizionali, l’olio di oliva ha svolto da sempre un ruolo fondamentale non solo nell’alimentazione, ma in tanti altri campi: dalla storia al mito, dalla cosmesi alla faracopea popolare, dall’arte alla musica fino al mantenimento del paesaggio e al turismo.

Quello dell’extravergine è un mondo complesso e affascinante, che merita una coperta attenta e puntuale, narrata con competenza e senza tecnicismi.

Questo libro vuole essere un utile e piacevole strumento di conoscenza per chi si voglia avvicinare a questo alimento e scoprirne le diverse virtù, goccia dopo gocccia, esplorandone non solo le caratteristiche sensoriali, gli usi in cucina e le notevoli proprietà nutraceutiche, ma anche le possibili applicazioni legate al benessere e alla bellezza e le rappresentazioni artistiche con cui l’uomo lo ha sempre celebrato e continua a farlo ancora oggi.

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Le autrici

Simona Cognoli. Laureata in Scienze Politiche, esperta assaggiatrice di olio e titolare del progetto Oleonauta che valorizza e promuove le iniziative culturali e commerciali sull’olio extravergine d’oliva. Svolge attività di formazione e consulenza per le aziende del settore ed è membro di giuria per importanti concorsi internazionali di olio extravergine.

Luciana Squadrilli. Laureata in Scienze della Comunicazione all’Università La Sapienza, è una giornalista professionista specializzata in enogastronomia. Assaggiatrice di olio, collabora con la guida Flos Olei di Marco Oreggia. Ha all’attivo docende sui temi del giornalismo e della comunicazione enogastronomica e ha già curato diversi volumi tra cui il bestseller Marketing del gusto per Edizioni LSWR.

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